① 一句話講重點
組織編制 = 把每個職位放在最有效率的位置。錯了，協作會像走錯路的塞車。
② 什麼時候會用到它
- 第 2 家店要開了，總部該不該成立？
- 主廚跟店長誰大？
- 加盟主歸誰管？
③ 制度核心要點
3 階段組織演進
| 規模 | 組織形態 |
|---|---|
| 1-3 家店 | 老闆 + 店長 + 員工。扁平管理 |
| 4-10 家店 | 區督導 + 店長 + 後勤總部 |
| 10+ 家店 | 事業部 + 中央廚房 + 加盟總部 |
⑤ 關鍵地雷
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組織擴張比規模慢半年
第 5 家店開幕前 6 個月就要開始建總部結構。等到第 5 家開了再建，已經一團亂。