📋 5 大新規
2024-2025 餐飲業必補的 5 件事
① 過敏原強制標示（2024.7 起）
11 大過敏原（蛋、奶、麵粉、花生、海鮮、芒果等）必須在菜單上標示。漏標一次罰 3-300 萬。立刻做：菜單加標示欄。
② 健檢卡到職前必有
過去到職後 3 個月內補就好；2024 起到職前必須有。建立招募 SOP：健檢通過才簽約。
③ 食安日記電子化（10 家以上連鎖）
大型業者食安紀錄必須電子化存檔。手寫日記不接受。立刻做：用 Notion / Google Sheet 線上記錄。
④ 跨境食材溯源
進口食材要附完整產地證明、檢驗報告。立刻做：跟供應商索要完整證明文件。
⑤ 永續食材標示（自願但加分）
「在地」、「友善農法」、「永續海洋」標示對 Z 世代有極大加分。年輕族群 60% 優先選有標示的店。
⚠️ 罰款警示
沒跟上的代價
| 違規項目 | 單次罰款 |
|---|---|
| 過敏原未標示 | 3-300 萬 |
| 從業人員無健檢 | 1-10 萬 |
| 食材未冷藏 | 3-300 萬 |
| 食安日記不全 | 3-30 萬 |