① 一句話講重點
安全管理 = 保命的事。沒做好不是賠錢，是真的會出人命。
② 什麼時候會用到它
- 新人不會用瓦斯。
- 油鍋失火怎麼辦？
- 消防器材檢查多久一次？
③ 制度核心要點
4 大安全死角
| 項目 | 關鍵 |
|---|---|
| 瓦斯 | 每月測漏、總開關位置 |
| 油鍋 | 滅火毯（不能用水）+ 油溫監控 |
| 刀具 | 固定收納、不能在水槽裡 |
| 消防 | 每半年自檢、每年送驗 |
⑤ 關鍵地雷
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「以前都沒事」的僥倖
安全意外發生機率 = 1/1000，但一旦發生 = 100% 倒店。每月安全檢查雷打不動。